酸豆角炒鸡杂的家常做法

    以前富哥买菜煮饭，每到一段时间，就会说不知道想吃什么了。现在轮到我买菜，经常拿着买菜的袋子，走了一圈都不知道想干什么。今天想起爸爸以前教的一道简单的小菜吧：酸豆角炒鸡杂。

    醒胃小菜【酸豆角炒鸡杂】

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    材料：鸡杂2副，酸豆角100g左右，蒜头青椒少许。

    酸豆角炒鸡杂的做法

    1、鸡杂洗净后，用盐、生粉，姜丝，白酒，蚝油腌一下。酸豆角出水后在锅里烙干备用。

    2、在油锅里爆炒鸡杂。

    3、抄完以后加入烙干水的豆角爆炒。（酸豆角要好吃，一定要出水后在干锅里烙干水分，那种酸味才会自然好吃。）

    4、炒匀后观察鸡杂的颜色是否全熟透了，熟透后就可以起锅了。（凡是鸡杂，猪杂之类的，一次必须要煮熟，否则血水会逐渐的渗透出来。但又不能够太熟，否则肉质会变干，变韧。）

    非常好吃，鸡杂吃起来爽口多汁，有一种很耐人寻味的香味，学富哥以前说的，送酒一流。

    以前和父母一起住的时候总是觉得他们很啰嗦，做每一件事情总是会不停的叮嘱要注意什么，要顾忌什么，像做这道菜的时候，他也是老唠叨炒鸡杂不能不熟，也不能太熟之类的，现在房子不够大，已经没有一起住了，每次做菜的时候，耳边就会不停的想起他教我时的那些叮咛。

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