荔枝猪肉丸的做法

　　做过菠萝咕噜肉，菠萝当季的时候，酸酸甜甜的菠萝香味特浓，那就是用水果入菜的。今天下班买了荔枝，有天在网上看到个菜谱，是用荔枝和鸡肉一起做的，家里没有鸡肉，就用了现有的猪肉，做了荔枝猪肉丸，也好吃。

　　荔枝猪肉丸用料工具

　　主料：

　　荔枝 (300克) 鸡蛋 (1个) 盐 (半茶勺) 淀粉 (20克) 鸡精 (半茶勺) 葱 (2克)

　　调料： 猪肉 (300克) 胡萝卜 (半个) 蚝油 (半茶勺) 花椒粉 (半茶勺) 植物油 (适量)

　　厨具： 炒锅

　　荔枝猪肉丸的做法:

　　1.备好荔枝、鸡蛋、猪肉、葱、胡萝卜

　　2.荔枝剥好，胡萝卜去皮洗净切片

　　3.猪肉切碎，加入鸡蛋

　　4.再加入少量盐、蚝油、料酒，搅拌上劲

　　5.将花椒粉、鸡精、盐、蚝油、淀粉加水调成汁备用。

　　6.锅中油烧热

　　7.用手搓成圆丸子下入锅中炸制

　　8.炸至两面金黄

　　9.捞出

　　10.锅内留有少量油，下入葱段爆香，再下入胡萝卜炒香

　　11.下入荔枝、丸子翻炒

　　12.倒入调好的汁水，让丸子荔枝入味，烧开锅，收汤汁

　　13.加鸡精，出锅

　　14.装盘

　　15.成品图

　　小窍门：

　　猪肉丸子不要炸太久了，否则水分炸干了炸过就黑了也不嫩了。