木须肉

　　用料

　　猪肉片160g

　　黑木耳10g

　　黄瓜150g

　　鸡蛋2个

　　油适量

　　盐适量

　　酱油适量

　　胡椒粉适量

　　白砂糖适量

　　淀粉适量

　　木须肉的做法步骤

　　1.将黄瓜先斜切段，再竖起来切片，即成为漂亮的菱形片。

　　2.将葱、姜、蒜处理好备用。

　　3.木耳泡发清洗干净，摘成小朵。

　　4.猪肉切薄片备用。

　　5.将猪肉片放入小碗中，调入盐、糖、酱油、胡椒、葱姜、淀粉和一点蛋清。

　　6.余下的鸡蛋加点盐和葱打散在碗中备用。

　　7.锅内放油，油热下蛋液。

　　8.蛋液遇热油膨胀，这时快速滑炒两下就盛出。

　　9.再起油锅，油热下调好味的肉片。

　　10.滑炒断生盛出备用。

　　11.第三次起油锅，下黄瓜、木耳和蒜，翻炒变色后加盐调味。

　　12.将前面炒好的肉片倒回锅中，炒均。

　　13.最后将鸡蛋也倒回锅中，炒均，即可出锅。

　　小贴士

　　1.肉、蛋和蔬菜都要分开入锅炒，最后拌均，才有好味道。

　　2.炒蛋要用热油，蛋才可膨松，口感好。

　　3.木耳易炸锅，因此火不要太大，黄瓜炒的太久，会失去脆度。