元宝肉的做法

    “元宝肉”是用鸡蛋和猪五花肉烧制而成。湖北人过年欢度春节时，全家老幼团聚在一起，在农历腊月三十晚上吃团年饭的家宴上，大家都喜欢吃这个菜，以示在新的一年里财源茂盛，富贵吉祥，万事如意。
.“元宝肉”名称美，菜色美，造型美，个个似真元宝。蛋肉相映，滋味各异。

    主料

    五花肉500克  鸡蛋10个

    辅料

    生抽3调羹  老抽2调羹  料酒1调羹  桂皮小半块  八角1个  冰糖6小块  盐适量  水淀粉2调羹  姜末适量  葱段数段

    元宝肉的做法

    1.蛋煮四分钟，捞出用冷水激一下，剥壳，放入油锅炸成虎皮。

    2.五花肉切麻将块，冷水下锅，水开后煮3分钟捞出洗净。

    3.油热后，下入姜末煸一下，下入冰糖，肉块。小火翻炒至冰糖融化，肉变焦黄色。

    4.加入料酒，生抽，老抽，八角，桂皮，葱段。加入没过肉的热水。大火烧开

    5.改用砂锅，中小火烧30分钟。

    6.加入炸好的鸡蛋，继续焖煮30分钟左右。

    7.待肉块软烂，加入适量水淀粉勾芡。

    8.出锅前调入适量盐。

    烹饪技巧

    用砂锅炖出来，味道更好。鸡蛋也可换成鹌鹑蛋，但鸡蛋会好看些。