翡翠菜包的家常做法

    前两天朋友送个圆白菜给我，说是农村自己家种的，有机的。圆白菜和大白菜一样是四季的佳蔬，它产量高、耐储藏。在西方，圆白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圆白菜的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见，也如同我们中国人的俗话：百菜不如白菜。说白了，就是圆白菜与大白菜殊途同归。

    圆白菜这么好，而且非常便宜，当然要多吃，因此它常常以炒菜的形式出现在我们的餐桌上。但偶尔我们也想变变花样，如今天，我们会用圆白菜来包肉做成卷，让它更有“范儿”。为了营养更全面、口感更有层次，搭配点蟹味菇同入馅，这样吃起来更加美味。最大限度的保持营养蒸的烹饪方法，让它吃起来更营养更健康。很简单的的一道翡翠菜包（圆白菜包肉卷），味道得到了提升，外形的变化让人更有吃的欲望。不说了，流口水了，开动了。。。

    百菜不如圆白菜---翡翠菜包

    原料：圆白菜，肉馅，蟹味菇，火腿末，姜末，小葱末，水淀粉，浓缩鸡汁，料酒，蚝油，胡椒粉，油盐

    翡翠菜包的做法

    1.准备好原材料；

    2.将蟹味菇切成小粒和姜末放入肉馅中；

    3.加入适量的盐、胡椒粉、料酒和蚝油等调味料搅拌均匀，腌制五分钟；

    4.最后准备包入时再加入小葱末搅拌均匀；

    5.烧锅开水，加入适量盐和几滴油，将圆白菜放入里面焯烫软；

    6.焯好的圆白菜带梗的一边切去小半，整理好成长条形；

    7.将肉馅放入圆白菜的底边；

    8.将它卷起来；

    9.全部包好后的菜卷整齐的码放在盘中；

    10.烧锅开水，大火蒸上八分钟；

    11.同时另起一锅，锅中放入适量的高汤，并加入些鸡汁；

    12.加入适量的盐调味；

    13.将蒸好的白菜包的汤汁也倒入里面；

    14，加入适量的水淀粉勾芡；

    15.关火，倒入葱花和火腿末拌均匀；

    16.将制作好的玻璃芡浇淋在蒸好的白菜包表面上；

    17.美味又可口的“三鲜白菜包”就完成了。

    美食小贴士

    1.肉馅中搭配些蟹味菇末，吃起来味道更鲜也更健康，再加入适量的盐等调味料搅拌均匀后腌制五分钟；最后包入时再加上小葱末；

    2.圆白菜焯烫软了，切去带梗的边并整理好形状后就很方便的包入馅料了；包好后码放在盘中大火蒸上八分钟即可；

    3.高汤（或者水）加入适量鸡汁，再加入盐等调味料，注意蒸菜的汤汁也不要浪费也倒入其中，加入适量的水淀粉勾芡，当芡汁浓稠合适时关火加入小葱末和火腿末拌均匀即可；最后将制作好的芡汁浇淋在白菜包上。

    圆白菜的营养价值

    圆白菜也称包菜、洋白菜、甘蓝、莲花白，它又有绿色的和紫色(指紫甘蓝)的之分。卷心菜在一年四季中都能买到。卷心菜质地脆嫩，味甘鲜美，制作菜肴时，可素可荤，冷热皆宜。