百香果烩茄盒的做法
来源:360做菜网 分类:苏菜 时间:2016-02-18 15:03:00
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主料
辅料
百香果烩茄盒的做法
1.鸡胸脯肉剁碎,加盐、酱油、油,用筷子顺一个方向搅拌鸡肉,搅至鸡肉起胶,加入炒香的白芝麻和蛋清,拌至蛋清被鸡肉末吸收
3.取一茄子打开,里面两面抹上薄薄一层生粉,为了与肉末紧紧粘住
4.茄盒夹上肉,轻轻按压茄子,使肉粘住茄子,不要太用力,否则肉就挤出来,边上挤出的肉末用筷子刮去。如此将茄盒做完。
5.做好的茄盒两面沾上蛋液,然后再裹上生粉或面包糠,然后下锅中火煎至两面金黄色,加一点水,盖盖,将肉焖熟,再煎干水即可。也可以将其炸熟
6.取100克百香果酱(自制的,做法参考我的菜谱)加200克水,煮至稠度适合即可浇在茄盒上。
烹饪技巧
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