樱桃派的做法

来源：360做菜网分类：川菜时间：2014-11-26 09:37:00

樱桃派的做法步骤: 　　 1.把黄油切成小块，放入面粉中，加入细砂糖，搓成颗粒状。; 　　 2.倒入打散的鸡蛋和水，和成面团。; 　　 3.用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。; 　　 4.取出面团擀成面饼放入派盘，整理好，在面饼上扎小孔。; 　　 5.200度烤20分钟单烤面饼（文怡的方子要在面饼上加重物，我什么都没加，也没出什么问题）。; 　　 6.取出面饼放上豆馅和樱桃，再入烤箱烤10分钟即可。

小贴士: 　　 1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.。

2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道。

3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大。