米饭杀手【泡椒烧黑鱼】的做法

　　嫁到南方十几年，依然不改北方人重囗味的饮食习性!隔三差五就会整出这么一碗下饭菜来犒劳自己!呵呵～～ 选一密封性能好的保鲜盒，将煮好的鱼块晾凉后连汤汁一起装入盒内，送冰箱冷藏可保存3～4天;吃时夹两块放饭面上蒸一下，或浇少许凉白开入微波炉转两分钟，美味即刻实现!

　　泡椒烧黑鱼用料工具

　　主料：

　　黑鱼(草丽鱼) (650克) 泡椒(半碗) (150克) 辅料 大葱(段) (1条) 姜(片) (4个) 蒜(瓣) (4个) 青蒜 (1棵) 料酒(大勺) (1勺) 生抽(大12) (1勺)

　　厨具： 炒锅 分类 常见菜式 热菜 中辣 烧 半小时 普通难度

　　泡椒烧黑鱼的做法:

　　1.原料图

　　2.黑鱼剁块，洗净沥干水分，加入1小勺盐腌出底味(10分钟)

　　3.先热锅，倒油烧至8成热，下鱼块煎制;同时可切好葱、姜、蒜备用

　　4.两面煎至金黄盛起

　　5.留底油，下葱姜蒜，小火爆香

　　6.下泡椒，炒出红油

　　7.倒入煎好的鱼块

　　8.转中火，稍翻动鱼块，喷入料酒激出香味

　　9.淋入生抽

　　10.转大火，沿锅边加入大半碗清水(鱼块很吸水的)

　　11.汤汁滚开后，用铲子轻轻推动鱼块使其均匀裹上汤汁，转小火盖盖焖5分钟

　　12.撒青蒜段、熟芝麻起锅

　　13.成品欣赏

　　14.成品欣赏

　　15.成品欣赏