泡椒炒猪腰花的做法

    每时食欲不振的时候，泡菜做的菜无疑是白米饭的杀手锏。平常煮的两盅米够四个人吃，有了这道菜三个吃就把两盅米饭吃光光！可见其威力。其实不光是大人，小孩子偶尔也是需要轻微的刺激一下下他们的小胃胃的。炒好的几块腰花拌在一碗饭里面，已经足已让他们一下子把饭饭吃光光了。

    主料

    泡菜400克  猪腰300克

    辅料

    生抽酱油20克  葱20克  大蒜50克  植物油150毫升  八角10克  生粉20克

    泡椒炒猪腰花的做法

    1.从泡菜坛子里抓出酸豆角切段，酸萝卜切条，泡子姜切丝，泡青红椒切丝备用。我是把坛子里的所有食材都用上了，单选其一也可。如果盐水较咸的建议用清水冲洗一下，不然会太咸。小葱切段，大蒜切片，备好。

    2.把猪肉从中间剥开成两半，把里面的白筋用刀慢慢的割掉。这个筋是咬不动的，而且腥味很重。一定要尽量的割干净，不然及其影响口感。

    3.然后把半片猪腰翻到背面来，先竖着切2/3厚度的样子，隔离0.2厘米，千万不能切断噢。然后再横着切第一刀2/3厚度不要切断，每隔0.2厘米使第二刀切断。重复这样直到切完。

    4.然后用放入生粉，生抽，料酒腌制十分钟。

    5.架锅放入猪油烧热冒烟后，快速下入腌制过的猪腰翻铲几下变色后马上出锅装盘备用。

    6.再入锅里倒入植物油冒烟后，放入备好的酸豆角，酸萝卜，泡青红椒，泡子姜，大蒜、八角，翻炒出香味后。把先前炒好的腰花倒入锅中混合翻炒1分钟左右，最后放入葱段混合好起锅装盘。

    烹饪技巧

    1、用点猪油炒味道香浓一些。但动物油不易食过多，再加些植物油混会更好。 2、泡菜多炒几下泡菜味更浓烈。 3、炒猪腰是快手的东西，火要大，速度要快。这样才不会老。 4、猪腰中间的筋，可以在买时叫屠户帮你弄好。回来直接切花刀即可。