烂糊白菜肉丝的做法

    烂糊白菜肉丝的“烂糊”是指一种做法，将白菜丝炒软加水焖至软烂，加入肉丝，再勾以薄芡，色泽奶白油亮，鲜美软糯，大人孩子都爱吃，是江南、上海等一带人家都爱吃的家常菜。

    主料

    白菜400克  肉丝60克  高汤80毫升

    辅料

    色拉油15毫升  猪油1勺  料酒5毫升  盐2克  生粉7克  胡椒粉1克  姜汁5毫升  葱1棵  鸡粉2克  水少许

    烂糊白菜肉丝的做法

    1.白菜清洗干净分别切成细丝

    2.猪肉丝里加入腌制的调料用手抓匀上浆腌制10分钟

    3.自动烹饪锅启动开关按钮，手动旋转左边黑色旋钮至火力最大，先加入色拉油，接着放入肉丝

    4.煸炒至肉丝变色盛出备用，手动旋转钮至火力最小

    5.锅中另外放入少许猪油融化

    6.加入白菜丝和适量清水

    7.加入适量高汤

    8.盖上盖子，手动旋转左边黑色旋钮至火力最大开始煮

    9.白菜焖软烂后，加入滑炒好的肉丝

    10.加点盐调味

    11.倒入生粉水勾薄芡

    12.搅拌均匀出锅

    烹饪技巧

    1、盐的量根据高汤的情况来调整，我的火腿高汤本来就有咸味 2、我的水量加太多了，因为白菜煮后自己会出水，所以可以只加高汤，不用加水 3、腌制料：料酒5ML  姜汁5ML 胡椒粉1克  盐1克   生粉2克 调料：色拉油15ML  猪油1勺  盐1克  葱1棵  生粉5克  鸡粉2克 水量：高汤80ML  水100ML（可以不加，白菜出水厉害）