面拖蟹
来源：360做菜网 分类：浙菜 时间：2014-10-28 10:12:00
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用料
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螃蟹4只
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小麦面粉40g
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色拉油适量
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盐适量
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葱姜适量
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生抽20ml
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白糖3g
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白酒适量
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料酒10ml
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面拖蟹的做法步骤
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1.螃蟹刷洗干净加入适量的白酒把其熏醉。
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2.准备好面粉和葱姜。
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3.螃蟹切两半，去掉鳃和内脏，切口沾裹面粉。
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4.所有的螃蟹处理好沾过面粉。
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5.剩下的面粉加入清水调成面糊备用。
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6.锅中加入色拉油烧热，把螃蟹的切口朝下放入锅中煎至。
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7.然后在煎炒片刻至螃蟹发红，然后再放入葱姜爆香。
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8.加入料酒炒香。
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9.加入酱油翻炒。
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10.加入白糖。
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11.再加入适量的清水烧制片刻。
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12.加入少许盐。
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13.再把面糊浇入翻炒。
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14.直到面糊收汁沾裹螃蟹关火。
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小贴士
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螃蟹用白酒熏醉，比较好处理，而且这样做的螃蟹肉质更加鲜嫩。
煎至螃蟹的时候要把切口先朝下煎至，把蟹黄封住。
最后再加入面糊烧制片刻，直到面糊收汁浓稠即可关火，加入面糊后要多翻炒一下，以免糊底。
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