鱼头鱼骨汤的做法

    鱼汤最补钙也最能被人体吸收，因此我会经常炖各种鱼汤满足家人营养；周末姐姐送了一条大鲢子鱼，如果红烧估计我和那位得吃好几天也消化不掉；就寻思着变换花样吧：于是用鱼身中段配上酸菜做了一大盆酸菜鱼，而将剩下的鱼头、鱼尾和鱼骨油煎后炖了一大锅浓浓的鱼头鱼骨汤，香醇又美味~~~

    主料

    鱼头1个  鱼骨1副

    辅料

    菜籽油适量  葱姜少许少许  料酒适量  香醋3~4滴  食盐3勺  鸡精少许

    鱼头鱼骨汤的做法

    1.准备好鱼头鱼骨

    2.锅热倒入菜籽油,煸香葱姜后盛起

    3.放入鱼头鱼骨中火煎制

    4.焦黄后倒入葱姜和适量温水加盖大火

    5.煮开后滴入适量料酒再撇去浮沫

    6.转小火炖至鱼汤转白时滴3~4香醋

    7.继续炖至汤质浓稠后加3小勺食盐

    8.撒少许鸡精和匀关火

    烹饪技巧

    1、做鱼汤的鱼需事先煎制焦黄后才能炖出来白白的浓汤 2、做鱼汤滴少许香醋更能刺激钙质释放被人体吸收 3、做荤汤应在熟烂后放盐调味，这样可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中，使汤汁更鲜美