冬菇焖鸡的做法

    从小就吃妈妈做的冬菇焖鸡，最爱吃这里面的冬菇，吸收了鸡的汤汁特别入味爽口，就用这汁也可以吃两碗米饭，也是老少咸宜的一道家常下饭菜啊！大家可以试试

    主料

    鸡腿肉500克  冬菇12朵  姜3片

    辅料

    麻油少许  盐少许  砂糖5勺  料酒少许  蚝油2勺  酱油3勺  鸡粉少许  胡椒粉少许  生粉2勺

    冬菇焖鸡的做法

    1.鸡肉洗净晾干，切成小块

    2.加入生粉，麻油，酱油，胡椒粉，姜丝，米酒，糖，和鸡肉拌匀，腌制大概10分钟

    3.冬菇先用冷水冲洗，再用热水泡10～15分钟直至泡开泡软，泡软后用手揸干水份再用冷水过一下，这样可以去除冬菇的木糠味

    4.姜和蒜分别切小块，有洋葱或者干葱会更加香

    5.锅热后下油，接着放姜和蒜爆香

    6.下鸡肉翻炒几下，然后关中火稍稍煎一下鸡肉，一面呈金黄色后翻另一面再煎，直至两面都稍微金黄色

    7.鸡肉煎好了就可以下泡好的冬菇了，继续翻炒一会就可以加水去焖了

    8.加水，水大概能差不多覆盖鸡肉为宜，这时加入蚝油，酱油，糖，鸡粉，米酒，翻炒均匀后，就盖上锅盖中小火焖10～15分钟

    9.焖至汤汁都稍微干了就可以上碟了～喜欢香菜或者葱的朋友，这时候可以放这些翻炒两下就OK了。有些人喜欢汁多一点的，焖的时间可以稍微缩短，喜欢汤汁少一点的开大火翻炒几下就可以收汁了

    烹饪技巧

    鸡肉我喜欢鸡腿肉，因为没有骨头老少都方便食用，腌制时间长点会更加入味。冬菇一定要完全泡软，泡完要用清水再冲去除木糠味。喜欢木耳的可以加上一起焖，也非常好吃的～