醋椒鱼的做法
来源：360做菜网 分类：特色小吃 时间：2015-01-06 10:51:00
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用料
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鲫鱼500g
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油适量
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料酒适量
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生姜片适量
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葱适量
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黑胡椒粉适量
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米醋适量
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香菜适量
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高汤适量
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醋椒鱼的做法步骤
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1.鲫鱼洗净后在鱼背上切花刀
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2.准备葱段和姜丝
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3.香菜和葱花
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4.熬好的骨头汤
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5.黑胡椒粉和米醋
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6.热锅倒入油，油温5分热，下入鱼煎至两面微黄捞起
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7.洗锅后，重新加入适量油，油温5分热加入葱和姜丝爆香后倒入高汤
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8.加入煎至好的鱼，加入适量料酒去腥后盖上大火烧煮鱼肉熟
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9.之后打开加入黑胡椒粉
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10.先把鱼盛入碗中
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11.再把汤汁中的葱和姜丝捞起
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12.加入米醋后熄火
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13.鱼上撒上姜丝，葱花，香菜末，把鱼汤倒入，上桌
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小贴士
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加入米醋时候要慢慢加，尝试适合自己喜欢口味就行。
我用的高汤是有咸味的，所以烹制过程没加盐。
加入米醋后就立即熄火，醋煮久了会蒸发掉。
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