老北京烧羊排的做法

来源：360做菜网分类：特色小吃时间：2015-01-12 09:52:00

用料: 羊排1000g; 油适量; 盐适量; 豆豉适量; 丁香适量; 桂皮适量; 香叶适量; 草果适量; 八角适量; 花椒适量; 葱适量; 姜适量; 冰糖适量; 酱油适量; 花椒盐适量

老北京烧羊排的做法步骤: 　　 1.准备好羊排。; 　　 2.羊排用清水泡至2小时以上，泡出血水。; 　　 3.准备好辅料，豆豉葱姜花椒草果丁香、桂皮、香叶八角。; 　　 4.泡好的羊排，放入汤锅中，加入清水。; 　　 5.大火烧开，用勺子撇去血沫。; 　　 6.加入葱姜八角桂皮草果香叶丁香。; 　　 7.再加入豆豉酱油冰糖，大火烧开，转小火焖至30分钟。; 　　 8.加入盐再焖至30分钟后，取出沥干汤汁。; 　　 9.另起锅，注入油，烧热后下入焖至好的羊排，炸至羊排表皮酥脆。; 　　 10.撒上花椒盐，沾食即可。