【椒麻鸡】新疆椒麻鸡的正宗做法

　　新疆椒麻鸡主要是先将鸡肉煮好，然后用凉拌的方式制作出来的一道新疆特色菜，跟四川人的凉拌鸡有异曲同工之妙，小编有一特好的闺蜜，她的妈妈做的菜味道那叫一个绝，尤其是这椒麻鸡，做的特别地道，闺蜜妈妈是一个地地道道的四川人，怎么会把这椒麻鸡做的这么正宗呢?经过小编深入调查，才知道闺蜜的舅妈是新疆人，而闺蜜的舅妈跟她妈妈关系特别好，所以就将这新疆特色椒麻鸡学到了，每次去闺蜜家玩，最爱的就是阿姨做的这椒麻鸡，虽然小编和闺蜜不在同一个城市，但是经常打电话，每次都会听到阿姨叫我去吃我最爱的椒麻鸡，想到都觉得感动流泪，所以，小编决定，这次周末去闺蜜所在的城市找她，寻找熟悉的味道。

　　有些事情说起来真的感觉很神奇，明明是按照步骤一点一点的来做，可就是做不出正宗的味道，其实想想也正常啦，毕竟调料的用量都只是根据描述来加的，不是特别精确，只有在屡次做菜里面总结经验，那么小编现在就先给大家还原椒麻鸡的做法，大家也可以试着做做。首先是选材的问题，鸡最好是新鲜的嫩鸡，鸡肉吃起来更酥。将鸡处理好了之后，放在锅中煮，煮的同时加入适当的配料，闺蜜妈妈加的是生姜片、葱段和料酒，食盐一点都没加，将鸡煮好之后捞出来放在凉开水中浸泡，使其变凉，然后捞出沥干水分。

　　因为我么煮的整只鸡，所以待鸡完全沥干水分，并且彻底冷却之后，将鸡骨头全部去除，鸡肉切成片，但是最好用手撕，然后装盘，接下来肯定大家都想到了，就是加调料。对，我们先取一个小碗，在里面加入我们已经切好的葱花、食盐，还有花椒，将其搅拌均匀后再加适量的香油、味精、酱油、精盐，如果家中备有新鲜的汤汁，那是最好不过的了，将所有的调料都先在碗里调匀，然后再直接淋在鸡肉上面，吃的时候，搅拌均匀即可。

　　这种椒麻鸡既然取名如此，肯定离不了花椒的麻味了，所以在用花椒时，最好是选用青色的花椒，这时候的花椒不是最成熟的状态，但却是麻味最明显的时候，一般是选择用花椒粒，看上去更加美观，不知道大家听完小编的描述有没有跃跃欲试呢?反正我是每次一说到这种食物，就激动得想流口水。