砂锅豆腐的做法大全,砂锅豆腐汤怎么做好喝

　　砂锅内的食物总是能吸引顾客，这是因为人们已经习惯了碗碟的装饰，冷不丁冒出个砂锅这样异样的容器，就算是自己平常在吃的家常菜，也会觉得感觉不一样呢，所以砂锅豆腐首先在这一点已经打响了它的名号。在外面吃的砂锅豆腐一般比较清淡，毕竟老板是以盈利为目的，所以用料自然不会太大方，与其在外面吃清汤寡水，不如自己在家做上一道内容丰富的砂锅豆腐。

　　砂锅豆腐的做法很简单，首先要懂得选择材料，关于豆腐的选择，一般是用冻豆腐，但其实这没有什么关系，自己喜欢吃什么种类的豆腐都会用它做出美味的菜肴来，一般的豆腐，板豆腐都可以用来做成这道菜，其他配菜的选择，则也可以完全按照自己的喜好而定，青菜，胡萝卜，玉米笋，豆苗和火腿之类的都可以，如果是做清淡一点的，则最好是选择青菜多一点，如果是做有味道的一些，则可以多多加些肉类。

　　砂锅豆腐的做法如下：食材准备好了之后，先把豆腐和胡萝卜切成小块，放进砂锅里，加适量的清水，再把玉米笋也一同放进去，如果家里有高汤，用高汤代替清水味道会更好，水的用量以淹没豆腐和蔬菜为最佳，葱段和姜片，适量的加一些在里面，然后用大火烧开，接着用中火熬煮。待砂锅里的胡萝卜要煮软的时候，把火腿放进去，同时加一些适当的调料，胡椒粉，生抽，鸡精和食盐等，搅拌均匀，用小火将其熬开。砂锅中所有食材都快煮好的时候再把一些菠菜，生菜或者豆苗之类的青菜放进锅里，稍稍烫一下便可关火，最后在表面撒上蒜末，再淋上少许香油即可。

　　砂锅豆腐主要用到的材料就是豆腐，其他的配菜可以根据自己的喜好来决定，但是在做这道菜的时候，要注意，像比较费火的食材一定要放进锅里煮，比如猪肉和胡萝卜等，不费火的青菜之类的就等到锅中其他食材快煮好的时候再放进去，稍稍的烫一下，看到青菜叶子变色就马上关火。关于豆腐的下锅时间，如果想要吃到较为完整的豆腐块，建议最好是将比较费火的食材煮至6成熟之后再放进锅里煮，这样可以保证豆腐形状的完整，或者把豆腐首先放进锅里煮，与其他的食材一起煮熟，这种方法做出来的豆腐一般比较老，朋友们可以根据自己的口味来定。