香茅棒棒鸡烤串的做法

　　     吃惯了美式烧烤，今天我们换换胃口来一道极富东南亚风情的越南香茅烤鸡串。这种叫lemongrassskewer的烤串东南亚各国都有，不同国家腌肉用的香料小有差别，除了用鸡肉，虾肉也是很好的选择。非常家常，又非常特别的一道烧烤，清新独特、淡雅又馥郁的味道，特别适合夏天。

　　     除了混入鸡肉的各种东南亚特有的香料，最特别的是烤串的棒子由香茅代替，我第一次见到的时候就很服气，相信经过烧烤的香茅散发出馥郁略带橙香的香气，会使烤串的诱人程度向上翻好几个跟斗。因为各种香草的复合作用，鸡肉串烧烤那清新脱俗的味道绝不会让人忘怀，而且口口都是肉的菜吃起来也不觉得腻味，我尤其喜欢九层塔混在肉里面，起到画龙点睛的作用。

　　     香茅棒棒鸡烤串

　　     材料：新鲜香茅（柠檬草）若干，1磅鸡肉末，3-4瓣大蒜，3-4根葱，3-4个红葱头，3-4片kaffir lime叶子，一小团高良姜，一小把九层塔叶子，1大勺糖，半个柠檬，1小勺越南鱼露，1大勺玉米淀粉，1小勺盐，1小勺胡椒

　　     蘸酱：2大勺甜辣酱，1小勺鲜榨柠檬汁，1小勺蒜蓉

　　     香茅棒棒鸡烤串的做法

　　     1.香茅外边的一些老叶子去掉切掉老根洗干净备用。

　　     2.青葱切末，红葱头切末，大蒜和kaffirlime叶子、高良姜、九层塔叶子捣碎备用。

　　     3.把鸡肉末和香料，各种调料混匀，搅拌成可以成团的程度。

　　     4.用手把肉末搓成长条，插入香茅。

　　     5.中火，将香茅鸡肉串放在烧烤盘上烤到各面金黄后，转小火接着烤到香茅出香味。

　　     6.吃的时候可以蘸甜辣酱。