花生焖猪蹄的做法

    花生是最常见的坚果之一，也是我们餐桌上的常客，常吃花生可健脾和胃、滋润皮肤、延年益寿，自古以来花生就有“长生果”的美誉。

    猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

    主料

    猪蹄1000克  花生150克

    辅料

    葱姜20克  盐1克  油20克  水750克  生抽20克  老抽20克  糖15克  鸡精1克  八角3克  料酒30克

    花生焖猪蹄的做法

    1.猪爪剁小块,放入锅中加水煮5分钟，捞出洗干净备用（时间： 600 S 温度： 130 ℃）。

    2.花生肉备用。

    3.锅内放油20g,烧热（时间： 40 S 温度： 180 ℃）。

    4.放入葱段，姜片爆香下猪爪翻炒（时间： 60 S 温度： 180 ℃）。

    5.加入料酒 30g，八角3g,老抽2g,生抽20g,水750g,花生肉煮沸（时间： 600 S 温度： 180 ℃）。

    6.小火炖（时间： 3600 S 温度： 100 ℃）

    7.加入糖15g,盐1.5g,鸡精1g,收汁（时间： 1800 S 温度： 110 ℃）。

    烹饪技巧

    1、猪蹄在做之前，一定要清理干净。如果有残余的猪毛之类的，一定要全拔掉； 2、猪蹄不好剁开，所以在买的时候最好拜托卖家给提前切好块。 PS:在炖猪蹄的时候最好使用100-110°来炖，这样炖出来的猪蹄又香又腻，口感很好！