年年糕的做法

    东北人过年一定要吃年糕。颜色金黄，犹如黄金，喜庆的大年，餐桌上怎能短少这金条般的年糕，不只满足味蕾，更有视觉效应。传统年糕有黄、白两色，式样很多，有圆有方，象征着黄金白银哦！年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，是带有喜庆寓意的食品，年年岁岁为人们带来新的希望，寓意着人们的工作和生活一年更比一年高。”古老的传说，远古时期有一种怪兽称为“年”，每到严冬季节，就下山伤害百姓的生命，后来有个聪明的部落称“高氏族”，每到严冬，预计怪兽快要下山觅食时，事先用粮食做了大量食物，搓成一条条，揿成一块块地放在门外，人们躲在家里。“年”来到后找不到人吃，饥不择食，便用人们**的粮食条块充饥，吃饱后再回到山上去。人们看怪兽走了，都纷纷走出家门相互祝贺，庆幸躲过了“年”的一关。这样年复一年，这种避兽害的方法传了下来。因为粮食条块系高氏所制，目的是喂“年”度关，人们把“年”与“高”联在一起，称为年糕（谐音）了。年糕——远古的习俗，代表着吉祥如意年年高的意思，记得前些年哈尔滨大街小巷都有卖年糕的，那厚度足有3-4寸，中间夹着两层豆，吃起来真过瘾，现在基本看不到了。不过俺家始终延续着这份美好，每年都要撒上一锅这样的年糕，那种甜美更是回味悠长。

    年年糕用料工具

    主料：黄米面(2000g)辅料 芸豆(500g)
    厨具： 蒸锅分类五谷杂粮主食原味蒸数小时高级难度

    年年糕的做法:

    

    1.芸豆提前煮熟

    

    2.黄米面粉备好

    

    3.黄米面粉要兑一些水，传统叫做使浆

    

    4.使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团

    

    5.蒸锅加入适量的水，底帘布撒上一层芸豆

    

    6.蒸锅大火加热烧开，待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好的面粉

    

    7.每撒一层要等蒸汽上来再撒第二层

    

    8.中间撒一层芸豆

    

    9.最后一层撒上芸豆，盖上锅蒸15-20分钟

    

    10.一锅热腾腾的年糕蒸好了，用铲子把锅中的年糕切割成快,

    

    11.装盘，蘸白糖滑润甜糯，美极哦！

    小窍门：

    1、使浆不宜过多，多了不爱上汽，蒸出的年糕不成形。2、撒面粉的时候一定要等蒸汽穿透面粉，面粉变了颜色再撒下一层。3、最后蒸的时间取决于年糕的厚度。