老鸭汤的做法

　　据说，夏季喝鸭汤挺好。小县城的好处或许就是可以买到放心新鲜的食材吧。朋友从山里买回的老鸭(据说是很老，不过杀鸭的师傅说估计就一两年)，用的是农村的老灶，柴火慢炖了五个多小时。还好出锅的鸭汤对得起几个时辰的忙碌。

　　老鸭汤用料工具

　　主料：

　　鸭肉 (1000g) 冬瓜 (1000g) 干笋、绿豆 (适量) 酸萝卜 (六个) 辅料 卤料 (适量) 料酒 (适量)

　　厨具： 煮锅 分类 其它 煲 数小时 普通难度

　　老鸭汤的做法:

　　1.干笋绿豆适量用水泡发，鸭肉汆水(因为一个人手忙脚乱实在顾不上拍照啦)

　　2.炖汤料是自己去菜市场配的这一袋子的分量可以炖好几次汤，大概就是党参当归八角，草果什么的。锅里热油然后倒入配的

　　调料：、酸萝卜大火翻炒，同时加入料酒。炒制鸭肉表面带焦黄。

　　3.自家坛子的酸萝卜，老酸老酸的。

　　4.加水，放入绿豆、干笋。大火煮开后，改成小火，慢炖。待鸭肉熟了之后，快起锅放入冬瓜。

　　小窍门：

　　炖汤水要加足，干笋会比较吸水，炖的时间久，水太少容易干锅。