家常红烧菜谱,红烧带鱼的家常做法

　　带鱼是一种肉质鲜嫩，味道鲜美的水产品，因为它的特殊性，使得带鱼中鱼刺很少，非常适合小孩子食用，鱼类中蛋白质含量非常高，小孩子在长身体期间应该多吃鱼，起到增强体质的效果，带鱼是适合孩子吃的，说到鱼的做法，无非是清蒸和红烧，对于重口味的人来说，红烧无疑是最好的选择，下面小编介绍的就是红烧带鱼的家常做法。

　　红烧带鱼的家常做法一：

　　食材明细：带鱼，大葱，生姜，大全，小葱，食盐，料酒，生粉，酱油，白砂糖和食用油等各适量;

　　1.带鱼清洗干净，沥干水分，或者用厨房纸巾将水吸干，把带鱼放在面粉里滚一圈，使其表面均匀的裹上面粉;

　　2.炒锅中适量的油烧热后把鱼放进去煎，中间只需要翻面一次即可，一定要将其中一面煎出金黄色之后再翻面，这样煎出来的鱼成型，两面都煎成金黄色之后捞出备用;

　　3.从洗净切段，姜蒜分别切成片状，锅中重新下油，烧热后把葱姜蒜倒下去爆香，接着倒入带鱼一起翻炒，最后放酱油，醋和少许的食盐白砂糖，稍稍翻炒几下，加适量的水焖煮带鱼，约3分钟之后用大火收汁，汤汁收干即可出锅。

　　红烧带鱼的家常做法二：

　　食材明细：带鱼，生姜，大蒜，青红椒，尖椒，大葱，米酒，酱油，白砂糖，醋和鸡精等各适量;

　　1.带鱼清洗干净，切成小段，加入适量的食盐进行腌制，约十分钟即可，姜蒜分别切成片状，从切段，青红椒和尖椒切成小块;

　　2.锅中适量的食用油烧热后把带鱼放进去煎，煎至表面都呈现金黄色后加入米酒和酱油，再加适量的清水，放入姜蒜片盖上锅盖焖煮;

　　3.约煮两三分钟之后加入食盐，白砂糖，醋和鸡精调味，再把切好的青红椒和尖椒倒下去，翻炒均匀后用大火收汁，直至汤汁变得浓稠后加入葱段，翻炒均匀即可。

　　小贴士：带鱼之所以受到大家如此的喜爱，除了它本身的肉质上乘外，还因为它的营养价值丰富，带鱼表面有一层银白色的物质，这种物质中含有抗癌成分，在清洗的时候不要用力刮，将这层银白色物质一起食用，可以起到治疗白血病和其他的一些癌症病状。在煎带鱼的时候，最好是先把带鱼表面裹上一层面粉之类的，避免下锅炸糊，而且也能避免表面的抗癌成分大量流失。