土豆炖排骨汤的家常做法,排骨汤的做法

　　汽水是男孩子很喜欢喝的一种饮料，但是很奇怪的是，男孩子喝汽水不会发胖，而女孩子喝汽水则很容易发胖，那是因为男生更喜欢运动，经常运动的人，需要多多食用一些补充能量的食物，比如土豆，土豆的学名叫做马铃薯，它是一种含有丰富的蛋白质和各种维生素的食物，对于维持人体的运动是很有帮助的。现在人们在物质上面有了很大的改善，就开始追求健康的身体，经常运动的人比不爱运动的人普遍寿命更长，所以越来越多的人爱上了各种运动，运动之余，是不是也该好好养养自己的胃呢?所以，今天给大家介绍的，是一道土豆炖排骨汤的做法。

　　土豆炖排骨汤的做法：

　　食材明细：排骨适量，土豆三个，香芹适量，生姜一块，香葱，鸡精，胡椒粉和食盐等各适量;

　　1.排骨清洗干净之后放在烧开的水里焯烫一会儿，去除多余的油分，也可以起到去腥的作用;

　　2.排骨焯烫之后捞出放在砂锅里，加入切成薄片的生姜，适量的清水，用大火煮开，再用小火慢炖一个小时左右;

　　3.土豆洗净去皮后切成小块，香葱和香芹分别切成细末备用，土豆切好之后先放在清水里浸泡一会儿，去除多余的淀粉;

　　4.炖排骨的时间到了之后把土豆沥干水分倒进锅里，用大火再次煮开，再改成小火炖半个小时，期间加入少许食盐提味，土豆也快炖烂之前把切好的香葱和香芹加进锅里，一起加入的还有鸡精和胡椒粉，搅拌均匀即可关火。

　　这是一道比较清淡的汤类，炖烂之后的排骨吃起来非常的酥香，汤里面既有排骨的香味，又融入了土豆的香味，非常的鲜美可口。在炖排骨的时候会出比较多的油，所有在炖汤的时候，其实是完全不用再加食用油的，土豆一旦切开之后很容易因为氧化变色，所以最好是放在清水里浸泡，直至要入锅前，再将其捞出。

　　细心的朋友可能会发现一个问题，一般在熬汤的时候，都会是最后待汤熬好了之后再加食盐，这是因为如果事先就把烟放进锅里和石材一起炖，盐会渗透，会将原料中的水分排出，这样原料中的一些蛋白质就会凝固起来，汤的味道也会稍逊一筹。类似于土豆之类的很容易就炖烂的食材一定要最后才放进锅里，这样才可以保证排骨炖软，又能吃到软硬适中的土豆。