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【芝麻酱的营养】芝麻酱的功效与作用

来源:360做菜网 分类:食材百科 时间:2016-03-02 16:24:00

芝麻酱是把芝麻炒熟到一定的程度,经过磨碎而制成的酱,在各大酒楼食肆,芝麻酱以它浓郁的味道征服了众多饮食男女的心。在日常生活里面,芝麻酱也是做菜必不可少的调味品。芝麻酱的味道与花生酱接近,常用于拌菜或者是蘸料,它有芝麻酱与白芝麻酱之分,芝麻酱的营养价值很高,富含蛋白质,具有很高的保健价值,经常食用有防癌作用。今天小编就来跟大家介绍一下这个调料品里面的"脑黄金"-芝麻酱。

芝麻酱的营养

大家都熟悉芝麻酱,但是并不知道为什么芝麻酱会那么受欢迎,其实芝麻酱之所以能够被称为"脑黄金",是因为其具有独特的营养价值,主要表现在它所含的众多的营养素中有"四高":高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸。

高钙:芝麻酱所含的钙比豆类和蔬菜都高,每百克芝麻酱含钙870毫克,仅次于虾皮,常食芝麻酱可补充膳食中的钙不足。

高铁:每百克芝麻酱含铁高达58毫克,比猪肝的铁含量高1倍,比鸡蛋的铁含量高出6倍。每吃进去10克(约1汤匙)芝麻酱,可摄入铁5.8毫克,已接近周岁左右小儿每日铁的供给量。

高蛋白:每百克芝麻酱含蛋白质20克,比瘦猪肉鸡蛋、小黄鱼鲳鱼等含蛋白质要高。

高亚油酸:芝麻酱中含有丰富的不饱和脂肪酸,其中亚油酸高达50%,这对软化管很有益。

芝麻酱所含有的丰富的铁、钙、蛋白质、磷、核黄素和芳香的芝麻酚,都是儿童身体生长发育所需的营养要素。在膳食中注意经常给儿童补点芝麻酱,不仅对调整某些儿童的偏食厌食有积极的作用,对于预防缺铁性贫、佝偻病以及促进骨骼、牙齿的发育,都大有益处。芝麻酱含高钙高铁,是中老年人食物补钙、补铁的一种理想的保健食品。芝麻酱中所含的亚油酸和芝麻素,有软化管和降低体内"坏胆固醇"的功效,因而,常吃芝麻酱,可预防冠心病等心管疾病。

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