鳊鱼的做法大全

鳊鱼为三角鲂、团头鲂（武昌鱼）的统称。主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊。肉质嫩滑，味道鲜美，是中国主要淡水养殖鱼类之一。武昌鱼主产于长江中下游，以湖北为最多，多产在5～8月。武昌鱼体扁侧，呈长棱形，背隆起明显，头小、口小，体侧灰尘色并有浅棕色光泽，背色深，腹色浅，腹色浅，鳞片中等大小，臀鳍较长，尾柄短，尾鳍分叉深。鲂鱼肉细嫩肥美，小鱼刺多，大鱼刺少。