啤酒红烧鳊鱼的做法

    啤酒鱼

    主料

    鳊鱼1条

    辅料

    生姜1块  香葱2根  食盐2茶匙  白糖6茶匙  啤酒330毫升  老抽1勺  玉米油1勺

    啤酒红烧鳊鱼的做法

    1.鳊鱼刮鳞、去内脏，清洗干净，两面背部划刀口

    2.生姜切片，香葱切小段

    3.热锅倒油，烧至5成热，抓住鱼尾，将鱼两面分别过油

    4.倒入1罐啤酒

    5.铺上姜片，不要加锅盖，大火烧开约1分钟

    6.倒入酱油调色，加盐、白糖调味，再加300ML清水，盖锅盖，大火烧开，转中小火烧20分钟

    7.最后转大火，收汤汁，期间不断的舀汤汁浇淋在鱼身上

    8.准备鱼盘，盛出，撒葱花即可

    烹饪技巧

    1、鱼要不腥，一定要将鱼鳞刮干净，内脏去干净，清水冲洗至没有血水为止； 2、烧鱼期间要不断的看一下有没有粘锅； 3、没有啤酒选用普通料酒也可以，只是味道略差一点点 4、红烧菜糖不能少；