白巧克力慕斯的做法

    一款高大尚的慕斯，奶香浓郁，一口咬在嘴里回味无穷，那黑与白的经典搭配十分诱人，下午茶有它陪伴实在享受，心动了吗？赶紧试试吧！

    白巧克力慕斯用料工具

    主料：低筋面粉（蛋糕胚）(100克)鸡蛋（蛋糕胚）(4个)糖（40克+60克）（蛋糕胚）(100克)可可粉（蛋糕胚）(20克)黄油（蛋糕胚）(40克)糖（朗姆酒糖浆）(65克)水（朗姆酒糖浆）(75克)朗姆酒（朗姆酒糖浆）(15克)辅料白巧克力（乳酪慕斯馅）(150克)牛奶（乳酪慕斯馅）(300克)蛋黄（乳酪慕斯馅）(3个)奶酪（乳酪慕斯馅）(60克)糖（乳酪慕斯馅）(60克)淡奶油（乳酪慕斯馅）(225克)泡软的吉利丁片（乳酪慕斯馅）(2片)
    厨具： 其它分类烘焙甜味其他一小时普通难度

    白巧克力慕斯的做法:

    

    1.准备好材料

    

    2.65克糖加上75克的水加热搅拌至糖融化后再加入15ml的朗姆酒搅拌均匀备用

    

    3.首先按照戚风蛋糕的做法做好一个海绵蛋糕坯，戚风蛋糕做法：http://home.meishichina.com/recipe-247557.html将烤好的蛋糕冷却后切成均匀的3片方形蛋糕片；奶油奶酪隔热水软化后加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑

    

    4.然后慢慢倒入牛奶，边倒边搅打

    

    5.接着将奶酪糊倒入奶锅，加入白巧克力块，小火加热搅拌至融化

    

    6.沸腾后加入泡软的吉利丁片，拌融

    

    7.蛋黄用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松

    

    8.把巧克力混合糊慢慢倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌，防止其产生颗粒

    

    9. 再用电动打蛋器充分打匀，放冰箱冷藏直到完全冷却并浓稠

    

    10.淡奶油打发至出现纹路状态

    

    11. 加入巧克力蛋黄糊，拌成巧克力乳酪慕斯馅

    

    12.在方形蛋糕模底部，铺一片蛋糕片，刷上一层朗姆酒糖浆

    

    13.倒入1/3巧克力慕斯馅，用刮刀刮平（如此重复3次，由于我的模具比较小，所以我只铺了2层）

    

    14.做好的慕斯蛋糕放冰箱冷藏4小时，取出时用热毛巾捂一下就可以轻松脱模，然后切块即可享用

    

    15.成品欣赏