拜拜蛋糕的家常做法

    最近春光大好，是出行春游的好时节，做一只拜拜蛋糕打包当点心非常的不错。另外做伴手礼送亲朋，同样的很出彩。

    关于拜拜蛋糕引用作者的一段介绍：适合节日做客时的一款手礼蛋糕。妃娟老师的方子，单纯的戚风蛋糕做法反而造就松软棉柔的质地，口感香嫩如布丁，所以又称鸡蛋布丁蛋糕。这样一款如此美味清爽又可以撕着吃的自制蛋糕，充满诚意的拜拜！

    我用的是八寸三能粘模，鸡蛋的用量大概是五个普通鸡蛋，食用油选择用无味的植物油。烘烤时间适个人烤箱的实际情况和模具的大小做适当的调整。

    拜拜蛋糕

    原料：细砂糖85克，低筋面粉100克，食用油40克，牛奶70克，蛋白170、蛋黄85克。

    拜拜蛋糕的做法

    1、原料备用。

    2、低筋面粉过筛，分别加入牛奶和食用油。搅拌均匀。

    3、然后分次加入蛋黄，再次搅拌均匀。

    4、蛋白先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入30克糖，快速打到出现纹路状，最后打至九分发呈捞起后不滴落并且有小弯勾的状态。

    5、分次取蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

    6、然后倒入模具中震平并震出大气泡。

    7、烤箱预热，上火180度，下火160，烤15分钟左右。快速取出用锋利的刀划十字。（我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)

    8、然后继续上下火150度烤45分钟左右（烘烤时间适蛋糕大小做适当的调整），烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉，至完全冷却再脱模。

    蛋糕的营养成分

    蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋