紫薯沙拉蛋糕的做法

有的时候烘培也是要讲究一下健康的。无油少糖酸奶蛋糕，配上沙拉和薯泥，听起来就健康啊。酸奶我用的是完全无脂无糖的酸奶，烤出来的蛋糕带一点点的酸和一点点的甜，加上绵软的口感，和沙拉配起来也是不错的。沙拉的部分我选了牛油果和紫甘蓝，可以使口感丰富一些并且颜色也很美。用薯泥代替奶油，一样美美的甜甜的。还有薄荷叶清爽味道很适合夏天啊~~~

食材介绍

主料：低粉(70克) 低脂酸奶(1杯) 鸡蛋(4个) 土豆(3个) 紫薯(1个) 低脂牛奶(1/4杯) 黄瓜(1根) 紫甘蓝(1/4个) 牛油果(半个) 薄荷叶(适量) 蓝莓(适量)  辅料：糖(40克) 柠檬汁或白醋(几滴)

紫薯沙拉蛋糕的做法步骤:

1.提前预热烤箱至180度。将蛋白和蛋黄分离，分别放在两个大碗里。

2.在蛋黄中加入酸奶，搅拌均匀。

3.筛入面粉，搅拌均匀。

4.在蛋白中滴入柠檬汁，分三次加入糖，用电动打蛋器打发至可以拎起一个折角不消失。

5.将三分之一的蛋清倒入面糊中，轻轻切拌，注意不要消泡。

6.把搅拌好的面糊倒入蛋白中。

7.轻轻切拌均匀，注意不要消泡。

8.将面糊倒入包了锡纸的6寸蛋糕模中，轻拍排出大气泡。将蛋糕模放在有水的烤盘中浴水烤50分钟左右，插入牙签拔出时没有面糊粘着即可。

9.放量后切两片备用。

10.土豆和紫薯洗净后连皮上锅蒸，至可以轻松插入筷子即可。

11.取两个土豆和半个紫薯，扒皮，放入料理机中。

12.12. 再在料理机中倒入低脂牛奶，打成淡紫色的粘稠薯泥。

13.将剩下的半个紫薯和一个土豆去皮，分别打成泥状，装入裱花袋中。

14.黄瓜洗净，切厚薄均匀的薄片。紫甘蓝切丝。牛油果去皮去核切片。

15.取一片蛋糕，铺上黄瓜片。

16.挤上一层土豆泥。

17.盖上一层紫甘蓝，方便操作也可以将紫甘蓝切碎。

18.再挤上一层土豆泥，铺上牛油果片，盖上另一片蛋糕。

19.用淡紫色的紫薯泥像抹奶油一样抹在蛋糕上，因为薯泥有一些粘，不是很容易抹平。

20.用紫薯泥挤出深紫色的花。

21.将花装饰在蛋糕上。

22.点缀上薄荷叶和蓝莓即可。

23.沙拉也要美美的。

24.沙拉也要美美的。

25.沙拉也要美美的。

26.沙拉也要美美的。

27.沙拉也要美美的。

小窍门：

Tips：1. 打淡紫色的薯泥的时候加入牛奶可以使薯泥更顺滑，不过不宜加太多，太稠不好操作。2. 在装饰蛋糕的时候可以尽量用花朵和叶子盖住薯泥没抹平的地方。3. 中间的沙拉部分可以随自己喜好跟换。如果不是紫甘蓝丝这种松散难固定的，也不一定需要土豆泥。4. 紫薯泥打的越顺越好，不然裱花的时候会不方便操作。