天鹅泡芙的做法

    想做这款【天鹅泡芙】很久了，一直怕麻烦，这是第一次做。脖子部分还有待加强，下次挤面糊的时候要把脖子挤长一点点。还是有那么点意境了吧？其实做起来也不复杂，泡芙还是属于比较容易的西点，是我一上手就成功的那种，儿子也很喜欢吃泡芙，所以，以后应该多做一点，不过我自己得管住嘴，尽量少吃为妙！自己做的动物奶油也不是一般的好吃啊！

    主料

    低筋面粉60克  黄油40克  鸡蛋2个  水100克  盐3克

    辅料

    淡奶油150克  糖粉40克

    天鹅泡芙的做法

    1.先将所需材料都准备好

    2.60克低筋面粉提前过筛，备用

    3.40克黄油、100克水、3克盐准备加热

    4.一边加热一边搅匀，直到沸腾，黄油全部融化

    5.立刻将60克低筋面粉倒入锅中

    6.趁热快速搅拌面糊成团，边搅边按压，不要有面粉颗粒。搅匀后晾到不烫手

    7.鸡蛋打散打匀

    8.蛋液分3、4次倒入面糊中，面糊是提前晾到不烫手的状态了的。蛋液千万不要一次倒入，一定要分多次加入

    9.边加蛋液边观察面糊状态，直到用刮刀提起面糊成倒三角状态后，停止加入蛋液。所以蛋液的加入要看面糊的状态来增减

    10.把面糊装入裱花袋中，先剪一个很小的口来挤天鹅脖子。基本上是个2字型，注意头部可以多挤一点，再慢慢拉出脖子的线条

    11.先烤脖子部分，烤箱提前预热好。温度160度，烤箱中下层，上下管热风循环，时间10分钟

    12.脖子比较细，要烤到比较脆硬的状态。基本上要上色略深，烤完要在烤箱里继续闷个10分钟，不要着急拿出来

    13.继续用裱花袋，剪成大口子。挤出大一点的水滴形面糊，挤完用叉子刮一下表面，有助于表面状态均匀。注意保持间距，泡芙会膨胀很大

    14.烤天鹅身体部分。预热好烤箱，170度，中层，上下管热风循环，烤25分钟左右，同样烤好后要闷10分钟，太着急拿出来泡芙容易塌陷。

    15.烤的时候注意观察表面上色情况

    16.烤好后取出来，晾凉！先横切出天鹅的身体和翅膀，再把翅膀切成两半

    17.150克淡奶油，分次加入40克糖粉

    18.打发好的奶油装入裱花袋中

    19.先在身体上挤入淡奶油，翅膀连接处也挤一点，放好脖子安上翅膀

    20.可以摆个心形的造型哟

    烹饪技巧

    1.挤脖子的时候要注意头部和颈部的面糊量略有区别，头部多挤一点，往下拉长着挤脖子的线条。 2.脖子比较细，烤的时候要注意观察烤色，我给的时间只是参考。 3.脖子和身体烤好后都要在烤箱里继续闷10分钟，才能比较定型。