太妃花生酥的做法

    把红糖、黄油经过熬煮，散发出浓浓的太妃糖香味，香柔可口，搭配上花生，配以酥松的饼底！你能抵挡它的诱惑吗？

    主料

    低筋面粉100克  黄油115克  砂糖30克  蛋液20克  泡打粉1/4小勺

    辅料

    转化糖浆15克  红糖70克  柠檬汁1/2小勺  熟花生仁160克

    太妃花生酥的做法

    1.制作饼底：45克黄油切成小块软化以后，加入细砂糖用打蛋器打发至颜色变浅

    2.分两次加入鸡蛋，搅打均匀

    3.低筋面粉和泡打粉混合过筛入黄油里，用橡皮刮刀翻拌均匀

    4.将面糊平铺在内壁涂了一薄层黄油(配方分量外)的7寸方形模具内（边长约18CM），用勺子背压平

    5.将模具放入预热好上下火175度的烤箱中层，烤20-25分钟，直到表面变成浅金黄色取出

    6.制作太妃花生馅：将切成小块的70克黄油放入小锅

    7.接着放入红糖、柠檬汁

    8.再放入转化糖浆，用小火加热

    9.边加热边搅拌，直到黄油溶化，并且红糖慢慢溶解，继续加热直到沸腾，然后保持小火，熬煮2分半钟，熬的时候可适当搅拌，使黄油和红糖完全融合在一起，并出现丰富的泡沫

    10.熬好以后，倒入烤熟的花生仁，关火，搅拌均匀即成太妃花生馅

    11.将太妃花生馅趁热倒入烤好的饼底上，并用勺子背边推边压，使太妃花生馅均匀的平铺在饼底上

    12.将模具重新放入烤箱，175度烤8分钟

    13.取出后稍微冷却后脱模

    14.彻底冷却后切成小块即可

    烹饪技巧

    煮糖的火候最为关键，全程保持用小火，煮开后继续煮两分半钟，倒入花生仁后关火。如果糖煮的不够，太妃糖的风味不明显，如果糖煮的过头了，会出现焦糊味