红豆酥（无猪油、少糖）的做法

    香酥可口，外酥内软，糖油均衡，甜度适中。不用猪油一样可以吃到美味的中式点心。可以放心的给小宝宝吃，自从入手烤箱再也没去蛋糕店买蛋糕，自己做的吃的放心。

    主料

    面粉150克（做水油皮）  砂糖25克  水42克  黄油50克

    辅料

    红豆沙（自制）460克  咸蛋黄10个  鸡蛋1个  黑芝麻适量  面粉（做油酥皮）100克  黄油60克

    红豆酥（无猪油、少糖）的做法

    1.【制作水油皮】 将砂糖与普通面粉搅拌均匀，倒入大碗中，用手将面粉与软化黄油充分捏匀（效果如图）之后分次加入清水（加水的过程面的软硬手感，如感觉合适了，就停止。

    2.【制作酥油皮】 过程同水油皮，但是一无糖，二无水。 弄好后，干干的，小颗粒油炒面状，用手捏能捏成一坨，不捏就是散开的。（图示同步骤2）

    3.将酥油皮和水油皮分为均等份数。用面和馅料的总重量，除你想做的个数即可。（我喜欢小颗的，每次吃一个合适，吃两个不腻）我这次做了24个

    4.把红豆沙也搓成球

    5.将【水油皮】面团揉匀、搓圆、按扁

    6.将【酥油皮】轻轻拿起一颗，放到【水油皮】中间裹起来，手法类似包包子。

    7.将面团按扁。用擀面杖擀成一个椭圆饼（不要薄，这时候可能边角会有点漏，别怕）

    8.卷起来（图为首次整形后）

    9.推到，再擀成饼

    10.再卷起来（这个时候，里面的油酥很容易漏出来的，没关系，把它们塞回去就是了）

    11.这次用手按扁

    12.擀面杖君接着上，擀饺子皮会吧。不会的话，可以用手使劲按，然后自然就中间厚两边薄了，这时候再用擀面杖整个擀两下，就行了。（这时候请注意，皮会以各种奇葩裂口状态出现，请直接忽视，并把裂口捏上）

    13.红豆沙放进去，包包子 当然，如果面团醒的时间足够长，会很好的避免开裂现象

    14.包好了就是这样的，有时候，豆沙可能会露出来，忽视他的挣扎。

    15.正面会是这样，有可能表皮会有不平整，忽视他。之后刷上蛋液就看不粗来了。

    16.放好。距离间隔无需太大，因为不会膨胀太多。蛋液只需要蛋黄即可，且里面什么都不要放（千万别放糖，会糊的）涂抹均匀

    17.撒上芝麻~

    18.预热：210度，5分钟 烤制：200度，25分钟。中层，上下火（金黄色后，可以盖一层烘焙纸/锡纸，预防过度热情）

    19.完工

    烹饪技巧

    1.包好后，记得搓圆整形，否则出来歪瓜裂枣嗷 2.皮在擀的过程中，油酥会各种往外漏想逃跑，别难过，他们就是这样容易变心，塞回去，骂他就是了。面团醒的时间足够长，会很好的避免开裂现象 3.别只想薄皮大馅