蓝莓奶酪蛋糕的做法

　　 1.饼干碾碎，和融化黄油用手抓匀，平铺模具底部，压紧，放冰箱备用；

　　 2.奶酪软化打至顺滑，分两次加入蛋黄，每次都要充分搅打均匀；

　　 3.依次加淡奶油，牛奶，柠檬汁，每加一样充分打匀；

　　 4.筛入玉米淀粉拌匀，即成奶酪糊；

　　 5.蛋白分次加糖打至湿性发泡（挑起有大弯钩），取1/3和奶酪糊切拌均匀再倒回2/3蛋白中切拌均匀；

　　 6.倒2/3的蛋糕糊入模具，剩下的拌入蓝莓酱再倒入模具；

　　 7.烤制：150度，隔水，1个小时烤好不脱模放凉，冰箱冷藏一夜后脱模。