恋上柠檬香的味道---玛德琳蛋糕的做法

这个经典的法国甜点，因其形状圆胖，很丰满，还有个鼓出来的肚小胖，所以被人们称为“最性感的小蛋糕”。它还是珍贵回忆的代名词，沐浴着阳光,一口咬下，细腻的蛋糕中有着一股清新的柠檬香味，一直在口中蔓延.....现在，让我们亲手烤制一份柠檬玛德琳蛋糕吧！爱烘焙爱分享，更多分享请加 菜菜烘焙微信：cc_baking 两千人烘焙专业交流Q群：181226931

　　 玛德琳蛋糕用料工具

主料： 低筋面粉 (50g) 柠檬皮屑 (1/4) 黄油 (50g) 香草精 (少许)
调料： 细砂糖 (50g) 鸡蛋 (1个) 泡打粉 (1.5g)
厨具： 打蛋器、电烤箱

　　 玛德琳蛋糕的做法:

  1.半个柠檬皮切成屑。   2.把柠檬屑加入细砂糖中   3.混合均匀，放置1个小时，待香味飘出即可使用。（柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩）   4.将细砂糖和柠檬皮屑混合物倒入鸡蛋碗中   5.用手动打蛋器，搅拌均匀   6.低筋面粉和泡打粉混合后过筛   7.用手动打蛋器搅拌均匀。完全混合均匀即可，不要将鸡蛋打发   8.加入少许香草精   9.用刮刀搅一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状   10.把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)   11.再次用刮刀搅拌均匀   12.搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时   13.从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)   14.将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了   15.烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却   16.成品啦~