长颈鹿戚风蛋糕卷的做法

    此款蛋糕卷表面呈现出美丽的长颈鹿花纹，十分有趣、可爱，添加的可可粉，中和了蛋糕的甜味，入口绵密细腻无比，让你从此爱上可可味的蛋糕卷。

    长颈鹿戚风蛋糕卷用料工具

    主料：低筋面粉(80g)细砂糖（加入蛋黄中）(30g)细砂糖（加入蛋白中）(35g)鸡蛋(4个)葵花籽油(40g)动物淡奶油(100g)辅料 可可粉(10g)细砂糖（加入奶油中）(10g)纯净水(60ml)
    厨具： 电烤箱分类戚风蛋糕蛋糕甜味烤三刻钟普通难度

    长颈鹿戚风蛋糕卷的做法:

    

    1.用电子秤称量各种原材料备用。

    

    2.将带有长颈鹿花纹的硅胶垫放入烤盘，并在上面铺一层油纸，刷薄薄的一层油，放在旁边备用。如果没有带图案的硅胶垫也可以直接在油纸上画出图案。

    

    3.准备两个干净无油的大碗，小心分离蛋黄和蛋白。注意蛋白中不要混入蛋黄。

    

    4.将细砂糖倒入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀。

    

    5.将葵花籽油分三次倒入蛋黄中，搅拌均匀，然后加入水，搅拌均匀。

    

    6.面粉筛入蛋黄中，搅拌均匀。

    

    7.拌好的面糊应顺滑无颗粒。注意要把碗壁上沾附的面糊挂下来一起搅拌均匀。

    

    8.用电动打蛋器将蛋白打散，分三次加入细砂糖。蛋白表面出现鱼眼大泡时，加入三分之一的细砂糖，继续搅打。

    

    9.蛋白表面出现细密的小泡时，再加入三分之一的细砂糖，继续搅打。

    

    10.蛋白表面出现纹路时，加入剩下的细砂糖，继续搅打。

    

    11.当垂直提起打蛋器，蛋白表面出现小弯钩，即为湿性发泡，蛋白就打发好了。

    

    12.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀，动作要快要轻，幅度要大。不要划圈搅拌，防止消泡。

    

    13.将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用刮刀迅速的上下翻拌均匀。不要划圈搅拌，防止消泡。

    

    14.将裱花袋套在碗口或瓶口，取两大勺面糊放入裱花袋中。

    

    15.在油纸上挤出长颈鹿花纹轮廓，放入烤箱烤2分钟后立即取出，放凉。

    

    16.将可可粉筛入面糊中，用刮刀上下快速翻拌均匀。

    

    17.放入烤箱，上下火175度，烤15分钟，用手轻轻触摸表面，柔软不粘手，且不留下手指印，即烤好了。

    

    18.取出烤盘，立即倒扣在铺了油纸的网架上。

    

    19.轻轻掀开油纸，漂亮的长颈鹿花纹就形成了，再轻轻盖上油纸，防止表面干燥裂开。放置晾凉。

    

    20.将奶油和细砂糖倒入大碗，用电动打蛋器打发至蓬松且能保持花纹。

    

    21.将蛋糕翻面，均匀的抹上奶油。借助擀面杖将蛋糕卷起。

    

    22.卷好后用油纸将蛋糕卷包好，放进冰箱冷藏4小时以上定型。

    

    23.切片即可食用。

    小窍门：

    1、如果没有葵花籽油，玉米油或色拉油等无味的植物油都可以。2、面粉与蛋黄混合时，不要过度搅拌，防止起筋。3、烤长颈鹿花纹时间2分钟，稍微定型即可，不要时间过长，放凉后倒入面糊，否则容易造成面糊消泡。4、.烤蛋糕时可用手轻按面糊表面，表面不沾手且回弹好即烤好了。若有手指印，则需继续烤，若发硬，则烤过了，做蛋糕卷时容易断裂。家用烤箱温度不是很准确，因此，用手试很有必要。5、烤制的时间和温度仅供参考，具体视各家烤箱情况而定。6、奶油需冷藏12个小时以上才能打发，打发至蓬松且能保持花纹即可，千万不要过度打发。7、蛋糕卷放进冰箱冷藏时，须注意将较美观的一面朝上。