香煎糍粑的做法

这是我婆家四川安岳兴隆家喻户晓的一道小吃兼主食，每年的年三十下午婆家人便会全部出动打糍粑，这可是力气活，要好几个人一起用竹竿舂煮熟的糯米，舂至粘稠，再趁热将舂好的糯米团成圆饼状，桌上放几天，然后要泡在上年的陈水里，全部掩盖住，吃的时候拿出来一块就可以了，可以放几个月没事

　　 香煎糍粑用料工具

主料： 糯米 (5克) 四川安岳兴隆纯手工糍粑 (1个) 糍粑 (1个)
调料： 菜籽油 (50ml) 白糖 (50克) 鸡蛋清 (1勺)
厨具： 炒锅

　　 香煎糍粑的做法:

  1.刚从水里捞出来的象征团团圆圆的糍粑   2.来张近点的   3.将糍粑切成麻将大小的块   4.就这厚度，不要太厚   5.裹上蛋清，得裹匀   6.热锅，倒菜籽油少许，千万别多，稍热，将火关至最小，用筷子一块一块将裹匀蛋清的糍粑块加入锅中煎制   7.煎至一面浅黄   8.再用筷子翻一面，直至两面浅金黄，用筷子撮一下，糍粑里面软了就熟了   9.用筷子将煎好的糍粑夹至盘里摆好造型   10.再来张特写，吃时蘸白糖，红糖，或者沙拉酱，番茄沙司，反正我认为全凭个人爱好，美食不拘小节，

　　 小窍门：

煎制时，油要少，火要小，不要用铲子，直接用筷子给糍粑翻个即口，今年的糍粑可是我亲手做的哟，好开心