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山东著名小吃的做法

来源:360做菜网 分类:烘焙 时间:2015-03-27 11:51:00

山东著名小吃
包记锅盔历史文化悠久,做工考究,独具风格,以香、酥、脆、细嫩化渣而扬名。 蜀汉时期,西蜀丞相诸葛孔明屯兵南充,待北伐,为不误战,蜀军行军途中腹中饥饿,遂架其盔,将面和匀置之于盔,盔下烧柴,少顷,盔内烙已为饼,称之“锅盔”矣。其后,包公后人包元恒随军入川,习军中烙盔手艺。久之,见锅盔形圆面厚,虽解饥耐饿,而口感欠缺,酥脆不及,苦思良久,改央薄旁厚,遂觉香味扑鼻,酥脆可口,自此包氏锅盔诞矣。

   山东著名小吃用料工具

主料: 面粉 (1000g) 酥料包 (50g) 芝麻 (适量)
调料: 老面 (100g) 水 (适量) 发酵粉 (适量)
厨具: 其它

   山东著名小吃的做法:

山东著名小吃
  1.将老面、酥等相关料放入擀好的面团里
山东著名小吃
  2.揉成一个团饼状
山东著名小吃
  3.用面擀将面团摊平,压成薄饼状
山东著名小吃
  4.如图叠成细长形状
山东著名小吃
  5.两头上下再叠一次
山东著名小吃
  6.如图所示叠成正方形、口袋打下
山东著名小吃
  7.两面都沾上白芝麻少许
山东著名小吃
  8.抹上调制好的油少许
山东著名小吃
  9.再次用面擀擀一次
山东著名小吃
  10.压成薄形状,如图所示 让芝麻、油、料更加渗入面粉中
山东著名小吃
  11.将擀好的面饼放在烤炉中,条件有限可以放在平锅中烤
山东著名小吃
  12.这样,便可简单制作出包记锅盔
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