东北小吃之三——香酥小麻花的做法

其实这个东东不应该算是东北特有的哈，全国好象都有，但我们老家那里满大街都是，暂且算是一种吧。

　　 香酥小麻花用料工具

主料： 面粉 (300克) 鸡蛋 (2个) 白糖 (35克) 花生油 (20克)
调料： 炸麻花的油 (适量) 黑芝麻 (适量)
厨具： 不粘锅、炒锅

　　 香酥小麻花的做法:

  1.将鸡蛋打入碗中，加花生油和白糖，搅打至混合。   2.再加入面粉，面粉的量会因为各自面粉的吸水性有点点差别，看自己的情况哈。一般用中筋面粉就可以，就是我们用来包馆子包子的普通面粉，我用的是高筋面粉，也是可以的。   3.和成面团，放置发酵三十分钟。   4.揉面，并撒一些黑芝麻进去，当然白芝麻也可以。我没有白芝麻了。   5.擀成长方形的面片，厚度在5MM左右。   6.切成长条，宽度同样在5MM左右。   7.拿出其中一条，左手按住一边，右手拿着另一边拧劲，就象小时候奶奶拧绳子一样。（就是从上往下滚面条，使其上劲）   8.这样两端一对折，拿在手里，下面自动就拧在一起了。在下端手指穿进去。   9.把另一端穿进去，再拧一下成麻花状。   10.这样依次做完所有的面条。   11.锅中放油烧七成热，下锅炸。火不能太大，免得里面没熟外面又糊了。炸至两面金黄即可。出锅控油或者用吸油纸、厨房用纸都可以。放凉后密封放好，否则受潮就容易软，不好吃了。

　　 小窍门：

1.花生油可以用其它植物油代替。