6寸红枣戚风蛋糕的做法

    美味的红枣是补血最好的药膳之一 红枣与蛋糕的完美结合 口感大不同 满屋子浓郁的枣香味 寒冷的冬季最容易手脚冰凉快吃些红枣蛋糕让自己暖起来吧！

    六寸红枣戚风蛋糕用料工具

    主料：去核干红枣(70g)蛋白(3个)蛋黄(3个)低筋面粉(55g)白砂糖(26g)红糖(8g)玉米油(30ml)柠檬汁(或白醋）(2.5ml)辅料无
    厨具： 电烤箱分类甜味烤数小时普通难度

    六寸红枣戚风蛋糕的做法:

    

    1.红枣切碎 取50g红枣碎 加入清水浸泡1小时（水没过枣即可） 剩下20g的红枣碎备用

    

    2.小火煮至枣软烂

    

    3.料理机加入少量水 将红枣打成泥（看情况加或不加）

    

    4.打好的枣泥呈流水状 小火加热 边加热边搅拌

    

    5.枣泥的浓稠和果酱差不多 即使滴落也呈片状即可

    

    6.准备材料称重（枣泥80g 枣碎20g蛋白3个 蛋黄3个 低筋面粉55g 玉米油30g 白糖26g 红糖8g 柠檬汁2.5g )

    

    7.蛋黄加入红糖 搅拌至融化

    

    8.加入玉米油 搅拌至完全融合

    

    9.加入枣泥拌匀

    

    10.加入过筛低粉 拌匀

    

    11.蛋白加入柠檬汁或白醋

    

    12.打蛋器以中低速至中速搅打 将蛋白打到鱼眼泡时加入1/3 砂糖

    

    13.以中速至中高速搅拌 继续搅打 蛋白开始变浓稠 呈乳白的泡沫时 加入剩下的1/2砂糖

    

    14.继续搅打到有明显花纹 提起打蛋器花纹不会消失 加入最后的砂糖

    

    15.继续搅打 提起打蛋器尖角直直的挺立着

    

    16.取1/3蛋白加入枣泥糊中 翻拌均匀

    

    17.再取剩下的1/2蛋白 加入枣泥糊 翻拌拌匀

    

    18.拌好的枣泥糊加入剩下的蛋白盆中 加入红枣碎 （留一点铺模具底）翻拌拌匀

    

    19.拌好的面糊倒入6寸模具 振几下 排出大气泡

    

    20.放入预热的烤箱 中层 140° 50分钟

    

    21.烤好后 振几下 立即倒扣

    

    22.蛋糕凉透再进行脱模

    

    23.组织松软 枣香浓郁

    小窍门：

    红枣要选肉厚的 打枣泥时 少量加入水 机器能转动即可