马卡龙为什么那么贵,马卡龙的经典作法

　　吃货们听到马卡龙，肯定第一反应就是为什么马卡龙会那么贵呢?看上去也没有十分特别啊，那下面小编就告诉你其中奥妙，并且，各位亲有福音了，小编会教给大家马卡龙的经典做法，让大家在家也可以品尝美味，再也不用舍不得钱而对美味望而止步了。(当然美味不管在哪里做都是需要耐心的)

　　价格之贵：

　　不管去哪里看到马卡龙，相信都是一个概念：贵!但是它贵得有理由啊，佳肴的制作程序肯定也是一个挑战，因为据说马卡龙的成品率相当之低，成功马卡龙做法的要求就是要做到，烤制前饼坯的表面是硬结的，而且烤箱还需要分上下火，首先要让通过控制上火来彻底烤硬表皮让表面光滑，这是十分需要耐心和技巧的，然后再慢慢降温用下火烤熟，同时还需要避免表皮变色而导致的视觉缺陷。这样制作出来得马卡龙才属于成品，所以，从而所知，想要制作一个成功的马卡龙需要相当丰厚的经验和相当娴熟的技巧，不然做的就是废品，所以价格高我们也可以接受了，毕竟出现在卖场的都是千万马卡龙中的成功品，这样想一想，似乎也物超所值了，这是马卡龙价格高的其中一个理由。

　　还有另外一个原因就是，好的东西，制作成本也是不菲的，这么说吧，马卡龙这种小吃的面饼中的成分里是没有面粉的，如果我们选择用杏仁粉来做的话，那么即使在家庭制作也很贵，尽管有些用便宜的花生粉来代替，并且这样做马卡龙的制作难度并不算特别高，但是对于初学者同样是很十分容易失败的。这就是马卡龙价格贵的两个理由，但是，贵是贵了点，我仍然相信，吃货们一样会十分热爱马卡龙的。

　　经典做法：

　　准备杏仁粉100克(最好是一整颗杏仁磨成的粉)、蛋清3个、糖粉200克、纯白糖50克，然后我们把糖粉和杏仁粉混合在一起，过筛一边，分离蛋清和蛋黄。

　　第一步：把蛋清分离出来以后，用电动打蛋器打至大泡粘稠，然后加入绵白糖打到硬性发泡。

　　第二步：把过筛后的杏仁粉和糖粉分2-3次加入，用刮刀拌匀

　　第三步：把糖糊粉成两半，加入色素，一半加绿色的，另一半加黄色色素，分别拌匀

　　第四步：将拌匀后的糖糊粉装进裱花袋，就是蛋糕店里面装奶油的那种袋子

　　第五步：在硅胶垫上挤出直径大约为2.5-3cm的圆形模型

　　第六步：静放30分钟，用手触摸感觉较硬，就可以拿进烤箱了

　　第七步：烤箱预热到150度，中层，差不多烤14分钟，当然有人要根据自家烤箱不一样来定，要注意耐心观察，一般出裙边后再烤10分钟左右就可以了了，然后出炉后一定要等完全冷却后再轻轻转动取出，否则会粘底

　　这就是马卡龙的的经典做法了，不管失败率高不高，耐心总会有回报，相信吃货们的决心，再也不用在外面因为担心价格，担心马卡龙不纯不正宗而烦恼了，自己做的都是美味，行动起来吧!