韭菜素馅饺子的做法

好吧，我承认我包得太薄了，有一个饺子偷偷地漏馅了，哈哈。

　　 韭菜素馅饺子用料工具

主料： 韭菜 (250g) 鸡蛋 (3个) 虾皮 (一把) 木耳 (5朵) 油条 (1根) 麦芯粉 (300g)
调料： 盐 (适量) 油 (适量) 黄酱 (少许) 姜 (少许)
厨具： 煮锅

　　 韭菜素馅饺子的做法:

  1.韭菜洗净控干水分，切末。   2.木耳泡发后洗净，用微波炉加热2分钟，捞出切末。剩油条切丁。   3.锅中放油，打进鸡蛋，刚一凝固就用铲子切成小丁，盛出备用。   4.锅中再放少许油，下姜末炒香。   5.放洗净的虾皮炒香。   6.把木耳末和鸡蛋、油条丁放进去，炒匀关火。   7.等凉后把韭菜末放进去搅匀。临包前撒盐，加少许黄酱，拌匀。   8.麦芯粉提前加水和成面团，饧好。可以不时取出揉一下，可以使面团更加滋润。切剂，擀成边缘薄的皮。   9.放馅包好即可。

　　 小窍门：

1.临包前再放盐和酱，防止韭菜出汤。 2.因为素馅比较散，不好包，可以稍多放一点油，香油或者橄榄油。 3.面皮最好软一点，同样是为了素馅好包，而且馅不要太多，防止破皮。