椰香开口酥的做法

　　今天做的这个酥皮点心是中式点心中的一种，酥又分为明酥和暗酥。明酥看上去层次分明。暗酥只是吃着酥，看不到层次。椰蓉开口酥属于明酥的一种。

　　椰香开口酥用料工具

　　主料：油皮：中筋面粉(150克)植物油(50克)糖(40克)水(60克)油酥：低筋面粉(120克)辅料馅：椰蓉(80克)糖(40克) 奶粉(20克) 黄油(40克)全蛋(40克)蔓越莓干(40克)

　　厨具： 电烤箱、蒸锅分类小吃甜味烘焙数小时普通难度

　　椰香开口酥的做法:

　　1.准备材料。

　　2.将黄油隔水融化。

　　3.将蔓越莓切碎备用。

　　4.准备椰蓉、白糖。

　　5.将融化的黄油、切好的蔓越莓加入椰蓉中。

　　6.混合成团，放入冰箱冷冻。

　　7.将油酥的材料120克低筋面粉放入盆中，加50克植物油活成油酥。

　　8.醒至20分钟。

　　9.将油皮的材料中筋面粉150克、糖40克放入盆中，分次加入40克植物油，再分次加入60克水活成面团。

　　10.醒至20分钟。

　　11.醒至好的油皮、油酥均匀的各分成18份。

　　12.将油皮压平，中间放油酥包起来。

　　13.将包入油酥的油皮接口朝上放置。

　　14.用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。

　　15.将其如图样的卷起来。

　　16.依次全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。

　　17.将醒好的面团卷如图放置按扁。

　　18.用擀面杖擀成长条型面片。

　　19.将其卷起来。

　　20.收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。

　　21.将椰蓉馅取出分成等份。

　　22.将醒好的面团卷拿在手中,收尾处朝上放,大拇指按住收尾处,并使劲按下,将两头往中间挤。

　　23.将收口捏拢,并搓圆,收口朝下放置,依次做好。

　　24.将包好的小面团按扁,然后用擀面杖擀成圆片,放上椰蓉馅。

　　25.包好馅收口朝下放置.依次全部做好。

　　26.在做好的生胚上均匀的刷上一层蛋黄液。

　　27.用刀将生胚表面切开，切到馅料处。

　　28.依次切好所有生坯。

　　29.放入ACA烤箱，烤箱预热。

　　30.中层上下火190度，约25分钟。

　　31.烤至表面金黄、开口即可。

　　小窍门：

　　1、烤箱的温度、时间仅供参考。各家烤箱规格不一样，以自家烤箱为准。ACA这款烤箱用这个温度刚刚好。2、烤制的最后，一定要注意上色情况，如果上色太快，可以将上火调至170度。