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提子奶酥的做法

来源:360做菜网 分类:烘焙 时间:2015-11-30 17:21:00

    冬天,制作各种零食的季节~而且各种坚果纷纷上市,零食做起来也更多味道!

    提子奶酥用料工具

    主料:黄油(80克)幼砂糖(70克)奶粉(15克)蛋黄(3只)低筋面粉(195克)辅料切碎提子干(80克)蛋黄刷表面(适量)
    厨具: 打蛋器、电烤箱分类烘焙甜味烘焙半小时普通难度

    提子奶酥的做法:

    提子奶酥

    1.先把全部材料称重备好,提子干切碎;

    提子奶酥

    2.黄油软化后,加入细砂糖;

    提子奶酥

    3.用打蛋器打发1分钟,搅打至糖微化;

    提子奶酥

    4.依次加入3个蛋黄,并用打蛋器继续搅打至糖化,奶油发白;

    提子奶酥

    5.低筋面粉奶粉混合筛入打发好的黄油中;

    提子奶酥

    6.先用橡皮刮刀把面粉和黄油混合均匀,再倒入提子干;

    提子奶酥

    7.并再次用手搅拌均匀,揉成一个均匀的面团;

    提子奶酥

    8.把面团放在案板上,用擀面杖擀成厚约1cm的面片;

    提子奶酥

    9.用到切去四周步规则的部分修成长方形;

    提子奶酥

    10.并用刀切成大小约为4.5cm*3cm的小长方块;

    提子奶酥

    11.将小长方块面团排入烤盘,在表面上刷一层蛋黄液;

    提子奶酥

    12.放入预热好的烤箱,上火175度,下火155度,中层烤约15分钟;我用的是ACA的烤箱。温度仅供参考。

    小窍门:

    1、黄油软化的程度为用手指可以在表面戳一个小洞,不是化成液体;2、面粉和黄油搅拌均匀没有干粉即可,搅拌过久面团会起筋,影响饼干的酥脆;3、饼干烘烤会涨大,排列间留有一定间隙;4、饼干不宜烘烤太久,否则提子干会热胀;

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