莲花卷的做法

    貌美如花。。不是星爷的那个“如花”哈。。哈哈哈哈

油多些的话，层次会更清晰。因为我偷懒直接用面包机和的面，一个面团分别做两种，油是后来手揉的，量不多，其实成品还可以更精致一些。

    主料

    水60克  酵母粉2克  高筋粉170克  糖10克  盐1克

    辅料

    花生油10克

    莲花卷的做法

    1.所有材料（除花生油之外）放入面包机内，揉成团后，加入花生油，揉匀

    2.揉好后静置饧面十分钟，再揉成光滑的面团

    3.将面团擀成稍厚的饼，用圆模扣出大小一致的形状。如果没有做慕斯的圆模，可以分成若干相当的小面团，再擀成圆饼

    4.将擀好的饼两面涂适量干粉，对折两次，折成四分之一的圆形。每两瓣作为一对，要做成一个莲花

    5.分别用刀切成三等份

    6.将最长的两瓣的直边相对，其他两块儿同理，稍长的一边相对，摞起三层

    7.用竹签在中间位置，横向压一下

    8.转九十度，在两瓣的纵向中间位置再分别用竹签压一下，压好痕迹后不要取下竹签

    9.双手捏住两根竹签两端，朝中间挤，将两瓣捏合在一起

    10.转动取下竹签，将做好的花卷静置醒发三十分钟左右

    11.水开后入蒸锅，大火蒸十五分钟左右即可

    烹饪技巧

    1、为了便于塑形，面团和好后不用发酵。塑好型之后再醒发即可。 2、没有竹签的话，用筷子也可以，痕迹比较粗而已。 3、和面时加入花生油，以及擀完面饼后两面涂抹干粉，都是为了让分层明显。 4、花心可用筷子蘸一滴红色食用色素装饰一下。吃的时候还要把那点儿色素揪掉，怪麻烦的，就没点。