圆白菜猪肉水饺的做法

    冬至，按照北方的习惯，一定要吃一锅热气腾腾、皮劲馅香的饺子，再来一碗饺子汤，身上暖和了，心里舒坦了。一定要在家包哦，外面的再好，也比不上家里的那份舒心与放松。 北方人爱吃面、爱吃馅，其实饺子随时都可以吃的，不一定只是按节气食用哦。

    主料

    面粉600克  猪肉馅300克  圆白菜1个  胡萝卜半根

    辅料

    葱半根  盐8克  姜2块  香油10毫升  鸡蛋2个  花生油10毫升  料酒10毫升  生抽10毫升

    圆白菜猪肉水饺的做法

    1.300克面粉中加入一个鸡蛋。

    2.逐步加入温水（大约150毫升），用筷子搅拌成絮状。

    3.在和成面团。盖上湿布或保鲜膜醒上20分钟。

    4.半根胡萝卜榨汁备用（秤出150毫升）。

    5.300克面粉加入一个鸡蛋，胡萝卜汁逐步加入面粉中。

    6.和成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜醒上20分钟。

    7.葱姜切末。肉馅倒入盆中与之混合。

    8.再加入盐、料酒、生抽、香油。

    9.用筷子朝一个方向搅拌上劲。

    10.圆白菜切片再切丝，这样就很容易切碎了。切好的菜馅中放入花生油稍微拌一下，这样做，菜馅不会出菜汁。

    11.菜馅放入肉中。

    12.拌匀即成馅料。

    13.揉面垫上撒上干面粉，分别揉圆两个面团。

    14.再各取一半面团搓成长圆形。

    15.把胡萝卜汁面团擀成长条形，再把白面团放在胡萝卜汁面团上面。

    16.胡萝卜汁面团紧紧包住白面团，把收口收紧，擀成长圆形。

    17.切成小剂子。

    18.切口向下，将小剂子按扁。

    19.用擀面杖擀成中间厚四周薄的薄片。

    20.就可以包饺子了。包的时候捏紧，不要露馅即可。（每个人都有各自的手法，我就不赘述了，主要是我的饺子形状好丑。）

    21.好了，一大盘胡萝卜汁面包的饺子完成。

    22.烧开一锅水，放入一丁点盐，再放入饺子，再次烧开后加入一小碗冷水，反复3次，饺子浮上水面就可以捞出了。

    23.鲜嫩多汁的圆白菜水饺。形状不好看，味道不错不错哒。

    烹饪技巧

    1、盐放在肉馅里，放入菜馅时不要放盐，用油拌菜馅，就不会出汁了。 2、和面时放鸡蛋或者放一点盐，可以增加面的韧度。 3、煮饺子的水里放盐，可以避免饺子破皮。