千层肉饼的做法

    寒冷的冬季真不愿出屋，但美食还是要继续的！只有吃得好才能有足够的能量去抵御严寒。今天的这道千层肉饼，保准好吃得让人停不下来。
    千层可不是实际数字，只是说明这层次多，所以有较真儿的亲千万别从字眼上去抠啊！算下来，这千层肉饼是5+6层，即5层肉、6层面皮。做好的肉饼皮酥肉嫩，蘸着点香醋和辣椒油吃，真是满嘴流香啊！
    这次用的面粉是香雪尚品雪花粉，面粉洁白，做出的饼层次分明，而且有嚼头儿，真是太赞了！

    主料

    雪花粉500克  清水350克  猪肉馅700克

    辅料

    生抽100克  盐5克  玉米油30克  大葱两棵  入肉清水适量

    #香雪面粉#千层肉饼的做法

    1.香雪尚品雪花粉准备好

    2.面粉入盆中，加入面粉量的70%左右的凉水

    3.将面揉成团，放在盆中，盖一块湿布，饧30分钟再用

    4.饧面的时候来拌肉馅，二八肥瘦的猪肉馅，加入两棵大葱末、适量的生抽、玉米油、盐

    5.用筷子顺时针将这些材料搅拌均匀，加入适量的清水，使肉馅变得粘稠

    6.饧好的面团取出，置于案板上，将其分成三等份，分别揉圆

    7. 取其中一个面团，擀成厚约1毫米的长方形面片

    8.将适量肉馅均匀地铺在面片上，右下角留出整个面皮的六分之一不要铺肉馅，并且靠近左侧肉馅那边纵向切开一刀

    9.将光面皮向上折

    10.再向左折

    11.左侧切一刀后，再向下折

    12.向左折

    13.将最后一块向下折，盖在面饼上，并将四周围捏紧，用手将馅饼略微按压，使其厚度降低、面积变大一些

    14.中火将饼铛加热，饼铛中刷一点油，将馅饼放在锅中，用羊毛刷在表面再刷一层油

    15.中小火将底面煎焦，然后翻面煎另一面

    16.盖盖子，小火将两面煎得焦黄，可点少量清水在锅中，使饼受热均匀而且不会变得太干太硬，5分钟左右时，可出锅

    17.切块食用

    18.皮酥肉嫩

    19.再来一张，一起来做吧

    20.蘸香醋和辣椒油食用，真是满口流香啊

    烹饪技巧

    面团越柔软越滋润，做出的饼就越软乎；肉馅中的调味料可以根据口味来调整，水量也不要太多，能让肉馅搅拌起来吓死粘稠状就可以了，如果水太多，烙的时候会容易漏汤，影响口感；一定要小火烙，否则外皮熟了，而里面还是生的；适量加些清水，可以锅中的湿度，让受热更均匀，熟得更彻底。