海鲜粥的做法

我们常食的水产海鲜有鱼、虾、蟹、贝类、海参、鱿鱼等，是人体蛋白质的重要来源。海鲜粥味道鲜美，是健康的食品，对人体健康非常有益，特别适于儿童及老年人食用。下面介绍几种海鲜粥的做法以供大家选用。

挑选海鲜的小方法

挑选好的海鲜是海鲜粥的做法的前提。这里提供一些挑海鲜的小绝招。要确保海鲜新鲜，最好都是购买生猛的活海鲜来烹制。

1、选择活跃的龙虾，在捉拿时它们的尾巴会卷向腹部。新鲜的小龙虾和长须虾摸起来应该干干爽爽的，至于那些又干又软的则不新鲜。

2、活的淡菜、蛤蜊、鲍鱼和蚝的壳应该紧紧合住。如果壳已打开、碰触时不会马上关起，这种表现是海鲜不新鲜或已经死了。

3、扇贝的壳纵使大开也可能是活的，触摸它的内膜时内膜会移动就是活的。

4、蜗牛、螺和其他腹足类动物只要一摸，它们就会躲回壳里，这就表示是新鲜的。烹煮后，淡菜、蛤蜊、蛏子、蚝的壳都会打开，如果没打开一定不能食用。

海鲜粥的做法：鲜菇海鲜粥

食材

糯米150克、虾仁100克、鱿鱼100克、新鲜冬菇50克。盐、胡椒粉各少许。

做法

1、将糯米浸泡4小时以上，洗净；虾仁、鱿鱼洗净，切小丁，放入沸水锅中稍烫捞出，用盐、胡椒粉略腌渍备用；冬菇去蒂，洗净，切小丁。

2、锅中放入适量清水煮沸，放入糯米，大火煮10分钟，再用中火煮20分钟。

3、把冬菇、虾仁、鱿鱼加入粥内，继续用中火煮10分钟，即可食用。

家常海鲜粥的做法

食材

粳米100克，排骨汤400克，虾仁、牡蛎、蟹肉棒各30克，鸡蛋清1个，柴鱼少许。姜丝、淀粉、胡椒粉、香油各适量，盐少许。

做法

1、粳米淘洗干净，浸泡30分钟；虾仁去泥肠，洗净，放入碗中加入鸡蛋清、盐、淀粉腌5分钟，放入滚水中汆烫，盛出；牡蛎泡水，洗净；蟹肉棒洗净，再以手撕成丝状。

2、取锅，放入粳米，加入排骨汤，旺火煮沸转用文火熬煮成稠粥。

3、待粥煮沸，放入虾仁、牡蛎、蟹肉棒煮熟，加入姜丝、柴鱼、胡椒粉、香油搅匀即可。

什锦海鲜粥的做法

食材

软丝115克、海瓜子150克、虾仁15克、带子75克、米饭150克。盐、鸡精、胡椒粉、香油、姜丝各适量。

做法

1、将软丝洗净，切片；海瓜子以清水浸泡约1小时使其吐沙，再以沸水将海瓜子煮至壳都打开后捞出；虾仁洗净，挑去沙线；带子洗净备用。

2、将锅内倒入适量水煮沸后，加入米饭再煮15分钟后，加入虾仁、带子及所有调味料继续煮约2分钟，再加入软丝、海瓜子再次煮沸即可。