来源：360做菜网 分类：湘菜 时间：2014-11-14 10:26:00
1.鲢鱼头洗干净，鱼头上擦上盐，放入锅中，在鱼头上压上重物（约5-6小时）
2.鲢鱼头从锅中取出，洗干净
3.放入小葱，姜，料酒，鸡精，剁椒，茶油
4.锅中放入水，水烧开后放入鱼上锅蒸8-10分钟即可
5.从锅中取出即可
花鲢鱼头（一定要新鲜，买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜）
