香煎带鱼的做法

    最近家里的冰箱都被带鱼攻占了~~~
    老公每次拉开冰箱冷冻层，都会说：“赶紧把带鱼做了吧”~~~
    所以这几天都在变着法做带鱼~~~~~
    这次做的是煎带鱼，炸得酥酥的，再裹上一层炒香的郫县豆瓣酱~~~吃起来干香干香的，做下酒菜，小吃还挺不错的~~

    主料

    带鱼1条

    辅料

    盐1茶匙  料酒10毫升  植物油2汤匙  花椒10粒  干辣椒4个  白糖1茶匙  豆瓣酱1汤匙  葱片5片  大蒜2瓣  老姜2片  面粉50克

    香煎带鱼的做法

    1.带鱼处理干净后，洗净，剪断，用适量料酒，食盐抹匀，腌制片刻；

    2.葱姜蒜洗净，分别处理成葱片，蒜瓣，姜丝；

    3.腌制好的带鱼，拭干水分，裹上面粉；

    4.锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄；油可以不用放那么多，半煎半炸；

    5.炸好的带鱼捞出，或者往锅的另一端推赶。锅里留底油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香；

    6.放入干辣椒，花椒、葱姜蒜炒出香味；

    7.将炸好的带鱼放入，翻炒均匀；

    8.调入适量白糖，关火，起锅。

    烹饪技巧

    炸带鱼的油可以不用放那么多，半煎半炸。