刀拍黄瓜的做法

来源：360做菜网分类：湘菜时间：2014-11-19 10:23:00

刀拍黄瓜的做法步骤: 　　 1.黄瓜洗净，去头尾; 　　 2.用刀将黄瓜拍裂; 　　 3.将拍裂的黄瓜切成小段; 　　 4.将黄瓜块用盐腌制5分钟，将腌制出来的黄瓜汁倒掉; 　　 5.姜蒜切米，小米辣切段，葱切花; 　　 6.将糖、陈醋、蒸鱼豉油、纯黑芝麻油、姜蒜加入黄瓜段中，混合均匀; 　　 7.坐锅起油，烧热，将辣椒段、花椒、葱花用热油炼香; 　　 8.将辣椒段、花椒、葱花和热油淋在黄瓜段上即可

小贴士: 　　小贴士：
1.黄瓜用刀拍裂，自然裂开的黄瓜比直接切段的黄瓜更容易入味，口感更好
2.黄瓜段用盐先腌制，可以将多余的黄瓜汁排出，使黄瓜更加清脆
3.黄瓜选顶部有花，身上毛刺多的，这样的黄瓜更新鲜
4.先用混合调料为黄瓜入味，再用热油激香，这样做出来的刀拍黄瓜更好吃